UNMême si j’ai soutenu la semaine dernière que, puisque Pâques était précoce cette année, nous devrions boire comme si c’était encore l’hiver, une semaine peut être aussi longue dans le monde du vin qu’en politique. Ainsi, sept jours plus tard, et avec l’horloge qui avance ce soir au Royaume-Uni, je vous recommande maintenant de passer en mode rouge clair.
En fait, c’est le genre de rouges que j’aime la plupart du temps, mais j’apprécie que beaucoup de gens les considèrent comme un peu mauviettes. Ce n’est pas que les vignerons pensent ainsi aujourd’hui : dans l’ensemble, les styles de vins deviennent plus légers et plus frais, et pas seulement ceux des régions traditionnelles du Beaujolais, de la Bourgogne et de la Loire ; vous trouverez également désormais des rouges plus légers en Australie, comme le sangiovese dans la sélection d’aujourd’hui ci-dessous, ainsi qu’en Afrique du Sud et au Chili.
Même les cépages associés aux rouges corsés comme le grenache et le shiraz peuvent être élaborés dans un style plus léger, ou du moins avec une sensation de légèreté, car certains sont encore relativement riches en alcool. Mais si les raisins sont cueillis plus tôt, pas trop extraits et que les vins sont servis frais, ils peuvent être remarquablement rafraîchissants. Le Boulevard Napoléon Grenache Noir 2022, délicieusement lumineux et poivré, de La Livinière dans le Minervois (28 £ St John Wine, 14,5 %) n’en est qu’un bon exemple.
Il existe également d’autres bonnes sources. Le nord de l’Italie a toujours eu du bardolino, du refosco et du valpolicella, mais même la Sicile étouffante produit désormais des rouges légers tels que le frappato et le nerello mascalese (la variété que l’on trouve dans la plupart des rouges de l’Etna). En Espagne, quant à eux, le mencia et le bobal ont également tendance à être plus légers. Et l’Angleterre, avec son climat marginal, a tendance à produire des styles de rouge plus légers ; même ainsi, certains pinots noirs anglais peuvent être remarquablement luxuriants et somptueux.
Alors que devrais-tu chercher? Les cépages comme le cinsault, le gamay, le pais (cépage populaire au Chili) et le pinot noir sont généralement élaborés dans un style plus léger, même si cela dépend aussi dans une certaine mesure du millésime : 2021, par exemple, a été plus frais dans le Beaujolais. et de Bourgogne qu’ils ne l’étaient en 2020 et 2022. Et les vins jeunes, pour des raisons évidentes, auront un goût plus immédiatement fruité et plus frais que les vins plus mûrs, tout comme les vins non boisés ou entre 12 % et 13 % ABV, ce qui est plus courant parmi les vins plus mûrs. vins naturels et assemblages de terrain (d’une part, l’utilisation de levures indigènes ou sauvages tend à réduire l’alcool). Regardez aussi la couleur : si le vin est mis en bouteille dans du verre transparent, ce qui est de plus en plus courant, vous pouvez réellement voir à quel point il est brillant. Et enfin, vous pouvez également alléger le goût d’un vin simplement en le laissant une demi-heure au réfrigérateur.
Cinq rouges clairs pour vous accompagner au printemps
Adnams Cinsault Chéri 2020 7,99 £, 13,5 %. Étonnamment frais pour un vin 2020 et sud-africain d’un incroyablement bon rapport qualité-prix provenant d’un indépendant.
Coop Irrésistible Pinot Noir Vallée de Casablanca 2021 8 £ (offre), 14 %. Des cerises généreuses et mûres – parfaites avec le canard.
Tenuta Fernanda Cappello Refosco dal Peduncolo Rosso 2022 12,40 £ Tanneurs, 13 %. Vraiment délicieux, léger, rouge herbacé. Le Refosco est le rouge clair que l’on a tendance à trouver dans les bars à vin de Venise.
Pizzini Nonna Gisella Sangiovese 2022 13,97 £ (en promotion), ou 12,48 £ dans le cadre d’une douzaine mixte, Great Wine Co, 16,25 £ NY Wines, 13,9 %. Un rouge étonnamment clair d’Australie. A déguster, comme ils le conseillent, « lors d’une réunion impromptue entre amis, une pizza dans une main et un verre dans l’autre ». Complètement fracassant.
Frédéric Berne Pierre Bleue Beaujolais Lantignié 22,45 £ Vin en étagère, 23,98 £ 3-wines.com, 13 %. Un beaujolais glorieux et fruité issu de l’excellent millésime 2022 de la jeune appellation Lantignié. Jeune, frais et dynamique.