Il est conseillé aux pubs de supprimer l’agneau du menu principal et de le proposer sur le plateau des spécialités à Pâques, le coût de la viande étant élevé en raison d’un approvisionnement restreint.
Les prix de l’agneau mort ont augmenté de plus de 20 pour cent au cours des neuf dernières semaines, avec neuf hausses de prix hebdomadaires consécutives, selon Hybu Cig Cymru (HCC)/Meat Promotion Wales.
Le prix moyen de l’agneau a atteint 7,90 £/kg la semaine dernière, ce qui représente une augmentation de 1,74 £ depuis la première semaine de 2024, a indiqué le comité des prélèvements.
Ce chiffre a dépassé le prix le plus élevé enregistré l’année dernière, d’environ 7,43 £/kg en mai dernier, et était nettement supérieur aux moyennes historiques d’environ 50 pour cent, a ajouté le HCC.
La directrice générale de Lynx Purchasing, Rachel Dobson, a déclaré que les invités considéreront l’agneau comme une friandise haut de gamme à Pâques en raison du prix élevé qui l’accompagnera.
Elle a déclaré : « Les prix de l’agneau sont généralement élevés en raison de la forte demande mondiale.
« L’Australie et la Nouvelle-Zélande, qui fournissaient traditionnellement d’importantes quantités d’agneau au Royaume-Uni, ont désormais ouvert de nouveaux marchés, en particulier en Asie.
“Les fournisseurs britanniques ont réduit leur production l’année dernière en raison de coûts plus élevés et même s’ils peuvent désormais obtenir de meilleurs prix, il faut du temps pour augmenter le nombre d’agneaux élevés.”
La période de l’année, avec les fêtes religieuses saisonnières où l’agneau est traditionnellement consommé, a également contribué à la hausse des prix, a déclaré Glesni Phillips, responsable du renseignement, de l’analyse et de la connaissance commerciale de HCC.
Elle a expliqué : « Le pic de consommation d’agneau est généralement observé lors des fêtes religieuses, et cette année, Pâques et le Ramadan ont lieu en mars.
“Ces événements, associés au déclin des troupeaux d’élevage de moutons au Royaume-Uni et au Pays de Galles, signifient que l’offre d’agneaux arrivant sur le marché en ce moment est limitée par rapport aux niveaux de l’année précédente et aux niveaux de demande actuels.”
Chez le géant des supermarchés Asda, un gigot d’agneau tendre, qui pèse généralement 2,15 kg, coûte 24,72 £, contre 21,50 £ à la même époque l’année dernière, soit une hausse de prix de 15 %.
Alternativement, 300 g de gigot d’agneau coupé en dés chez Tesco vous coûteront 5,85 £, soit une énorme augmentation de 17 % par rapport au prix de 5 £ de l’année dernière.
Le rôti de cuisse d’agneau désossé de M&S Select Farms (450 g) coûte 11,50 £, en hausse de 9,5 % à 10,50 £ par rapport à mars 2023, selon Trolley.co.uk.
Cela survient alors que Waitrose a annoncé cette semaine une série d’offres sur les produits de base de Pâques, y compris jusqu’à un tiers de réduction sur les cuisses d’agneau britanniques entières et demi et 25 pour cent de réduction sur une sélection de rôtis.
Tous les supermarchés mentionnés ont été contactés pour commentaires.